Les bouillons cube, communément appelés « cube Maggi » sont des exhausteurs de goût crée par Maggi pour relever les plats avec une saveur intense. En République centrafricaine, les gens s’intéressent beaucoup à la consommation de ces bouillons. Or la consommation abusive constitue un danger pour la santé. C’est ce que souligne Docteur Dahirou Amadou Zarno, nutritionniste, spécialiste des questions alimentaires, dans une interview accordée à Oubangui médias.

Oubangui médias : Docteur Dahirou Amadou Zarno bonjour ! Dites- nous qu’est-ce que les bouillons cubes ?

Docteur Dahirou Amadou Zarno : bonjour madame la journaliste, les bouillons cubes sont des préparations culinaires composées d’un certains nombres d’ingrédients qu’on utilise pour assaisonner nos sauces. 

Oubangui -médias : de quoi est composé ces bouillons cubes ?

Docteur Dahirou Amadou Zarno : Les ingrédients du cube varie d’un pays à l’autre, d’une marque à l’autre. La marque que nous consommons beaucoup plus en Centrafrique c’est la marque Etoile, il est composé principalement du sel iodé, de l’amidon, du sucre et des exhausteurs de gout. Les exhausteurs de goût c’est des additifs qui ne sont pas d’origine alimentaire, c’est des substances chimiques qu’on ajoute pour donner le gout aux aliments. 

Oubangui -médias : est-ce que la composition de ces bouillons a-t-elle des impact sur la santé ?

Docteur Dahirou Amadou Zarno : Est-ce que c’est bon pour la sante ou pas, généralement il faut   cerner les choses quand on parle de cube Maggi en globale on ne peut pas accuser tous les bouillons. Quand vous partez dans les super marchées surtout dans les pays développés y a diffèrent gamme de bouillons cubes : vous trouvez des bouillons pour poulet, pour bœuf, et des bouillons pour les végétariens donc il ne contient rien de l’animal.

Les compositions varient, chez nous quand vous voyez la composition le seul ingrédient qui peut causer de soucis de sante c’est l’excès de sel, vous voyez y a beaucoup de quantité de sel y a du sel naturel iodé, des exhausteurs de goût sale, et de l’huile de palme énergétique. Donc ça montre que le goût du sel va être très élevés dans le bouillon, du moment que vous ne faites pas attentions dans nos cuisines vous ajoutez du sel, du cube Maggi, ça devient doux les sauces vont être trop sale et à la longue une consommation excessive et régulière peut augmenter le risque des maladies cardiovasculaires, l’hypertension, le diabète et contribuer à la prise de poids. C’est pour cela s’est déconseillé aux personnes âgées.

Oubangui -médias : avez-vous un conseil à l’endroit de la population centrafricaine et des consommateurs du cube Maggi en particulier ?

Docteur Dahirou Amadou Zarno :  Mon premier mot s’adresse d’abord aux autorités du ministère de la santé et à ceux du ministère de commerce de bien veiller sur les produits que nous importons. Quand vous prenez l’étiquette du cube Maggi Etoile ça ne contient même pas des ingrédients, normalement dans les normes chaque packaging d’aliment doit contenir des ingrédients. Envers les consommateurs c’est de leur dire que de ne pas abuser à la consommation du cube Maggi, sa contient beaucoup du sel, et du sucre. Comme on le sait dans toute consommation alimentaire si vous exagérez en sucre ce n’est pas bon pour votre santé, sa peut entrainer de l’hypertension, de l’insuffisance rénale et peut aussi créer d’autre problème cardio- métabolique.

Oubangui -médias : sur ce, nous vous disons merci

Docteur Dahirou Amadou Zarno : c’est à moi de vous remercier !

Interview réalisée par Shérifa Adam